清晨5时，城市在早餐店散发的烟火气中苏醒。59岁的吴长江点燃灶台，他的长江拉面馆开始了一天的营业。
揉面、下面、添置浇头，明厨亮灶里，一碗热气腾腾的拉面出锅，这样的一套动作，吴长江每天要重复300多次。
吴长江的面馆经营了26年，眼下生意稳定、顾客盈门。但在很久以前，他的拉面馆也遇到过困境。
时光回到1997年，吴长江和妻子在贵池区池阳街道办事处门口开起了拉面馆，20平米的店面里支棱着4张桌子，牛肉拉面3元一碗，汤面1.5元一碗，但起初的生意并不好做。
“开店第一天就卖了四碗面，其中有两碗还是卖给隔壁店面的。”吴长江回忆，上个世纪90年代末主城区的人们并不习惯早餐吃拉面。
长江拉面馆生意好转是因为一群学生顾客的到来。
“当时我的拉面馆在老杏中的后门，渐渐地有不少学生来光顾，生意就好起来。”吴长江说，他们有早读课下课来吃的，有大课间来吃的，时光荏苒，他一边拉着面一边看着孩子们长大。
2010年，长江拉面馆搬到现在的秀山路，当年吃面的孩子们已经奔走四方，但依然会来光顾。每年春节前后，是吴长江店里最忙碌的时候，不少从外地归来的池州人，下车后拎着行李直奔而来。
“还是从前的味道！”“吴叔还是老样子哟。”在顾客们的寒暄中，吴长江看着大家伙儿吃一口面喝一口汤，露出无比满意的表情，他觉得，自己20多年以来对味道和品质的坚持，仿佛有了特别的意义。
好再来面馆，在主城区百牙路上开了30年。上午9时，早餐时间已过，这里依然人气旺盛，34岁的面馆老板王强忙着招揽顾客。
“日子真快，你都成了大小伙儿啦！那会儿你才桌子高哩。”老顾客们看着王强长大，在面馆里长大的王强，也见证着面馆的成长。
1994年，王强的父亲在百牙中路老炼煤厂旁摆起面摊，1998年搬进40平米的店面后，一直没有换过位置，味道也从未变过，唯一变化的是好再来的名声越来越大。
多年后，王强从学校毕业之后回到面馆，在这里，他娶妻生子。从那以后，父亲擀面下面，母亲制作浇头，王强分配浇头，妻子负责收银，一家四口团队运作，面馆的生意水涨船高。
“没啥名堂好说，就是把每一个环节都竭尽所能做好。”王强说，父母一辈人经营面馆保证品质、童叟无欺，赢得了好口碑，让他接手面馆后有了较好的基础，于是他选择在提升顾客体验上下功夫。
2019年，王强把面馆扩大一倍，装修升级后，80平米的堂食大厅，整洁、明亮、舒适，让顾客吃面有了更好的体验。
时光流逝，真诚的服务让新一代老板王强和许多顾客成为了朋友。“有位叔叔，每天6点多来吃一碗牛肉面，每次来就说一句‘来碗面’就不再多说，因为我们父子俩知道他的口味喜好。”王强说，这样的故事很多，经常有住得很远的顾客开车过来吃一碗面。
在城北，清风西路的小燕子香干面馆名气在外。
下午三时许，面馆里依然客来客往，“00后”的吴子祺和父亲吴小兵在研究浇头的上新，在他们身后的点餐墙上，汤面、炒面、盖浇饭、炒菜等各式菜单一应俱全。
从2004年算起，今年是吴小兵开面馆的第20个年头。“要想生意好，就要食材新鲜、价格实惠、用心服务。”吴小兵说，面馆初期主打产品是香干为浇头的小刀面，味道并不受大众欢迎，好在妻子善于沟通，不停地收集顾客的建议，对口味和面条品种无数次地改进后，终于收获了稳定的客源。
“每天凌晨3时到店，制作浇头、压制面条。开面馆是个苦差事，整天没得休息。”吴小兵并不希望儿子从事这一行，但儿子吴子祺偏偏学的是厨师专业。
2019年，小燕子香干面馆店面从原有的80平米扩大到120平米，店内环境优化的同时，吴子祺根据自己在外地学习的经验，增加了炒菜、火锅等正餐菜品，这些尝试得到了顾客的肯定，他也坚定了子承父业的决心。
当下，吴子祺开在池阳路的新面馆正在做开业前的准备。“一样的招牌，一样的味道，但营业方式会做一些创新。”吴子祺说，新店的桌上设置了自助点餐二维码，服务员也统一着装。他告诉记者，引导顾客扫码点餐既能让点餐更有秩序，提高出餐时间，更是解决当下一部分年轻人的“社恐”焦虑。
晚上6时，夜幕降临。
吴长江的面馆里迎来晚餐高峰，常常有老顾客绕城而来，让他觉得知足又感恩。
好再来面馆里，王强和妻子讨论着短视频的拍摄，他们希望通过镜头记录更多面馆里的故事。
小燕子香干面馆里，吴子祺在研究池州老地图，他想赋予开在老城区的新店更多老池城的人文元素……
这三家面馆的老板们说
欢迎老朋友们回去尝尝老味道！
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请您免费吃面！
编辑：徐雯 审稿：姚成润 监制：周美超